Michel Cluizel Noir Infini 99% 70g

Noir Infini 99% chocolade, uitzonderlijk vanwege zijn cacaogehalte, is sinds de creatie in 1989 een van de meest intense chocoladesoorten ter wereld. In 2021 presenteert Michel Cluizel hem in een nieuwe editie.

Het unieke aan deze chocolade schuilt in de intense chocolade- en cacaosmaak, die zachtjes wordt versterkt door kaneel, gember en Bourbonvanille. Een puur bittere smaakaanzet ontwikkelt zich tot subtiele kruidige tonen. De consistentie is soepel, de chocolade heeft een sterke en lange afdronk.

Onderscheidingen ontvangen van internationale competities voor haar voorganger:

bronzen medaille, Academy of Chocolate, 2015, categorie "Beste pure chocolade Bean-to-Bar meer dan 80%"
Ingrediënten: cacaobonen, ongeraffineerde suiker, gember, kaneel, echte Bourbon vanille. Kan sporen van noten, melk en gluten bevatten.

Michel Cluizel komt in 2021 met een nieuwe editie, waarin hij de smaak van pure chocolade benadrukt door het gehalte aan cacaobonen te verhogen tot minimaal 70%. De melkvarianten bevatten nu minimaal 47% cacaobonen. Bij het maken van chocolaatjes besteedt hij aandacht aan elke stap van het maken van chocolade. Op de verpakking vind je nu ook de naam van het gebied/plantage of basissmaaktonen.

Uitzonderlijke kwaliteit: Michel Cluizel werkt nauw samen met boeren en ondersteunt hen om de traditionele methoden van het verbouwen en fermenteren van cacaobonen te behouden. Het zorgt voor eerlijke omstandigheden voor de landbouw en het leven. Om specifieke smaken te behouden, gebruikt Michel Cluizel langdurig roosteren op lage temperaturen. Om de ongeëvenaarde smaken van zijn chocolaatjes te bereiken, testte Cluizel vaak meer dan 20 combinaties van fermentatie- en roostmethoden. Het daadwerkelijke branden, malen en mixen van de cacaobonen gebeurt al in Frankrijk in Voiron.

Als het om ingrediënten gaat, geeft Michel Cluizel er echt om. Hij patenteerde zelfs het handelsmerk "Nobles Ingredients", wat in de praktijk betekent dat hij in zijn producten gebruikt:

alleen pure cacaoboter, zonder enige toevoegingen van plantaardige vetten,
natuurlijke Bourbon-vanille in plaats van vanilline,
gebruikt geen sojalecithine of kunstmatige smaakstoffen.
Het bedrijf garandeert ook dat er geen grondstoffen het proces van bestraling of ionisatie hebben doorlopen.
Gewicht en afmeting: 70 g, 161×79×7 mm